我が家のオバチャン（お手伝いさん）のお料理教室。第３回は「Ren Dang（牛肉の超辛煮込み）」。 辛い料理で有名なパダン地方の名物料理です。チャベがたくさん入ってるから、食べすぎには注意！翌日、お腹とお尻に来ちゃいます。 （あっ、失礼っ！！）でも、白いご飯が進むのよねぇ。 ここに出てくる食材はこちらを参照してください。
●材料 バワンメラ5個、にんにく4かけ、クミリ5個、クトゥンブール少々、ショウガ1かけ→全て混ぜて潰したもの（写真の黄色い袋）、
チャベ7～8本潰したもの（写真の赤い袋）、ダウンサラム2～3枚、ダウンサラム3枚、ダウンクニン1枚、スレイ2本、レンクアス1かけ、
グラメラ半かけ
ココナツのすり下ろしを水につけ、絞る。これがサンタンクラパ。
もちろん、パックのココナツミルクでも代用可。但し、その場合は少し濃いので、水で調節するとよい。
牛肉 約250～300ｇ。ココナツミルクで煮込むので、赤身部分でＯＫ。
1 ： 牛肉とココナツミルク以外の材料を入れ、全て炒める。チャベは写真袋の約半分くらい。ここで好みの辛さにする。ここにグラメラも入れる。
2 ： 牛肉とココナツミルクを入れる。後は。ひたすら煮込むだけ。
3 ： 中火で約10分ほど、煮たところ。ミルクの白っぽい色から、だんだんチャベやブンブの色に。この後弱火で煮詰める。
4 ： 後もう少し！途中、塩や砂糖で味を調節し、1時間半ほど煮込んでできあがり。ココナツミルクが入ってたなんて分からないでしょ？
「Ren Dang（牛肉の超辛煮込み）」
この透明な油はココナツミルクの油です。チャベの赤い色がココナツの油に溶けて、
まるでラー油のよう！体にはいいんだろうけど、やっぱり脂っこいんだよね～。なので、食べる前に浮いた油は捨てました。
“牛肉を食べる”というより、たくさんのブンブ（にんにくなど潰したもの）を肉と一緒に食べるっていう感じ。とにかく辛いです。
肉だけ食べて、残りは白いご飯に乗っけて食べても美味！日持ちもするし、たくさん作って保存食にしたりもします。あ、くれぐれも、食べすぎにはご注意を・・・！！
